Leslie

L'été est là, et avec lui, le retour des entremets iconiques et des tartes fruitées. Si le choix des fruits est primordial, il y a un secret bien gardé par les pâtissiers pour apporter du moelleux et une explosion de fraîcheur en bouche : le sirop d'imbibage.

L’année 2026 marque une évolution fascinante dans l’univers des desserts et de la pâtisserie. Ce ne sont plus seulement les saveurs qui comptent, mais l’expérience globale : ce que l’on voit, ce que l’on ressent, et comment on déguste. Voici les 4 tendances pâtisserie 2026 à connaître.

J’ai moi-même passé mon CAP Pâtissier en candidat libre, et je sais combien cela peut sembler intimidant au départ… Entre recettes à maîtriser, techniques à perfectionner et semaines de stage à valider, on peut vite se sentir perdu. Grâce à mon expérience, je guide aujourd’hui mes candidats libres pour qu’ils s’organisent, s’entraînent efficacement et abordent les épreuves avec sérénité.