Éphémère | LES VIENNOISERIES |

Description du service

Atelier Viennoiseries : Le Savoir-Faire du Boulanger Plongez dans l’univers gourmand de la viennoiserie française et découvrez les secrets d’une pâte levée feuilletée parfaitement maîtrisée. Je m’invite dans votre cuisine avec tout le nécessaire pour transformer votre plan de travail en véritable laboratoire de pâtisserie. Au programme de votre création : - Pâte Levée Feuilletée : réalisation de la pâte, pointage et découverte des étapes clés du tourage. - Tourage & Façonnage : apprentissage des techniques pour obtenir un feuilletage régulier et façonner croissants, pains au chocolat et pains aux raisins. - Crème Pâtissière : réalisation d’une crème onctueuse pour garnir les pains aux raisins. - Fermentation : comprendre les temps et conditions de pousse pour obtenir des viennoiseries bien développées. - Dorure & Cuisson : maîtriser les dernières étapes pour obtenir des viennoiseries dorées, croustillantes et bien alvéolées. L’expérience à domicile : - Format : 15 viennoiseries par personne : 5 croissants, 5 pains au chocolat et 5 pains aux raisins. - Dégustation : une partie est cuite pendant l’atelier pour découvrir immédiatement le résultat. - Pour plus tard : le reste de votre production est préparé pour être conservé au congélateur, avec les conseils nécessaires pour la cuisson à domicile. - Durée : 5 heures. - Logistique : matériel professionnel et ingrédients fournis. Transmission : fiche technique détaillée envoyée par email après l’atelier. Côté pratique : - Mise en place : je me présente 15 minutes avant le début pour préparer l’espace. - Secteur : cours de pâtisserie à domicile sur Villefranche-sur-Saône, le Beaujolais, le Val de Saône et leurs alentours. - Engagement qualité : après réservation, vous recevrez un dossier complet (protocole d’hygiène, règlement et droit à l’image). Au plaisir de partager avec vous les secrets de la viennoiserie française ! Note : pour toute modification, merci de consulter notre Politique d’annulation dans les Conditions Générales de Vente (CGV).